Personlige egenskaper
Det stilles strenge krav til renslighet og god hygiene hos dem som arbeider innen kjøttindustrien.
Arbeidsoppgaver
Pølsemakeren behandler råvarer og lager deiger, pølse- og farseprodukter ved hjelp av hakke- og kvernemaskiner. Produksjon av kjøttvarer er regulert av mange lover og forskrifter som du må ha god kjennskap til.
Arbeidsmuligheter
Som pølsemaker kan du få jobb i håndverksbedrifter som produserer kjøttvarer til eget salg, i slakterbutikker eller i industrianlegg for kjøttvareproduksjon.
Utdannelse
VG1: Restaurant og Matfag
Vg2: Matfag
Bedriftsopplæring: 2 år i bedrift m/lønn.
Opplæring i bedrift
Som lærling skal du kunne behandle og kontrollere råvarer i henhold til gjeldende regelverk og beregne produktenes næringsinnhold og pris. Du skal lære å kverne, hakke og bearbeide råstoffer, og å produsere deiger, farse og pølseprodukter. Opplæringen omfatter også kvalitetskontroll og hygiene samt bedriftslære. I tilegg skal du, ut fra lærebedriftens produksjon, velge to av følgende områder: påleggsproduksjon, spekevareproduksjon, industri- prosess- og styring, ferdigmatproduksjon, finstykking eller pakking og emballering.